Just perfect for Christmas – cuib de mere cu nuci, caise deshidratate, scortisoara si sos zabaglione cu Prosecco

Si am revenit :)))

Se pare ca ma plictisesc tot asteptand sa vina Mosu’…sau Tanaru’  :)))

Desertul din aceasta seara a fost de masura „cinei simple”.

Am vazut reteta la televizor acum vreo 2 luni si mi-am propus sa o incerc. Oricum eu am o traditie : in Ajun fac mereu o tarta de mere cu inghetata. Anul acesta am schimbat cu „cuiburile” (cred ca m-am indragostit de ghilimele…le folosesc in exces :))

Back to business…vorbeam despre desert.

Aceasta reteta apartine lui Marie – Antoine Careme…un pionier in ale patiseriei. Mai multe detalii gasiti aici. Ulterior, reteta a fost reprodusa de catre Eric Lanlard si de la el m-am inspirat si eu.

Pentru aceste cuiburi aveti nevoie de:
– aluat foietaj
– 10 mere golden (sa fie aurii, nu verzi – astfel riscati sa iasa cam acrisor desertul)
– zahar brun
– 100 g caise deshidratate
– 100 g de nuci
– unt
– scortisoara
– 1 galbenus de ou

Pentru sosul zabaglione:
 – 4 galbenusuri
 – 90 g zahar
 – 100 ml Prosecco (reteta cere vin Marsala – 3 linguri, dar nu am gasit)

Indepartati miezul marului si umpleti mijlocul cu un amestec de nuci tocate, caise maruntite, scortisoara si zahar brun cat vreti.

Ungeti o tava cu unt si tapetati-o cu hartie de copt. Asezati merele in tava. Presarati deasupra fiecarui mar putin zahar brun si puneti cate o bucatica mica de unt. Daca vreti, puneti si cate o picatura de esenta de rom..eu am uitat!

Taiati bucati din aluatul de foietaj astfel incat sa puteti imbraca marul. Eu mi-am cumparat un instrument special pentru asta:

Bateti un galbenus de ou si ungeti cu pensula fiecare mar imbracat in foietaj:

La cuptor, 180 C, cam 40 de minute.

Intre timp puteti pregati sosul zabaglione:
 – mixati 4 galbenusuri cu 90 g zahar pana cand compozitia se albeste.
 – adaugati Prosecco

Puneti castronul deasupra unei oale cu apa pe foc ( castronul sa nu atinga apa!).

Amestecati pana la consistenta dorita – se va ingrosa!…cam 5-7 minute ar trebuie sa dureze „procesul”.

Sosul il puneti peste cuiburi. Se serveste cald si poate crea dependenta!

Apoi faceti „plate-ul”, na! :)

Merry Christmas!

Cu mult drag,
Roxana

Don't be selfish...Share on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

2 Comentarii

Intorduceti codul de siguranta

captcha