Dutch baby – pancake la cuptor cu fructe de padure – Nu-mi spune, Walter Ghicolescu

Imi imaginez cum stau eu pe un fotoliu bosumflata si incapatanata, si vine un el, cu ochi arzatori, imi intinde un pahar de roze sau pinot gris, si-mi  spune cu o voce ferma, blanda ” Hai fa-te comoda in fotoliu / Infrunta-ti tendinta spre „nu” /Renunta, te rog, la orgoliu  / Si canta-mi din nou „voulez vouz”… ” , iar eu trec rapid peste suprematii, orgolii sau slabiciuni si-ncep sa vorbesc despre luna, de stele, de tot ce-mi placea pana ieri….

Dutch baby - pancake la cuptor cu fructe de padure 7

 

Pare simplu cand vizualizez scenariul de sus.

Imi parea foarte simplu si sa fac reteta asta. Pe parcus insa, am inceput sa ma tem ca nu imi va iesi, desi, este ataaaat, de simpla. Tocmai din simplitatea ei ma panicam. Nu intelegeam cum va creste fara agent de crestere. Si nu intelegeam cum de va fi gustoasa fara zahar in compozitie.

Dar nu am renunt. Am continuat sa o fac. Si m-a surprins mai mult decat placut.

Am inteles ca nu este nevoie de super artificii sa faci din ceva banal ceva spectaculos – sunt suficiente un praf de zahar, cateva fructe dulci si zemoase sau putina crema de vanilie catifelata.

Dutch baby - pancake la cuptor cu fructe de padure 2

Ingrediente dutch baby – pancake la cuptor cu fructe de padure 

  • 160 ml lapte
  • 85 g faina cernuta
  • 55 g ou intreg (cam un ou)
  • 38 g galbenus de ou (adica inca 2 galbenusuri fata oul pus deja)
  • 60 g unt min 80% grasime pe care il vom clarifica (trebuie sa avem la final- 18 g pe cra ele vom pune in compozitie si 32 g pe care le vom pune in vasul in care vom turna compozitia)
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 1/4 lingurita de sare

 

Dutch baby - pancake la cuptor cu fructe de padure 4

Incinge cuptorul la 218º C.

Mai intai fa unt clarificat – pune cele 50 g de unt intr-o tigaie si lasa pe foc pana ce incepe sa faca spuma. Inlatura spuma cu o lingura fara a amesteca in unt. Mai lasa pe foc vreo cateva minute si daca incepe sa miroasa a nuci prajite, ia-l imediat de pe foc. Dupa alte cateva minute, strecoara-l printr-un tifon. Ai grija sa nu amesteci rezidurile de pe fundul tigaii cu untul clarificat.

Pune o tigaie cu maner metalic sau datasabil, sau in orice alta forma care poate fi bagata la cuptor, dar care sa nu aiba peretii prea inalti, in cuptor. Lasa sa se incinga tigaia, asa, goala.

Amesteca restul ingredientelor intr-un vas  – le poti mixa, blenda, cum iti vine…ai grja sa adaugi 18 g de unt, nu tot untul clarificat.

Scoate vasul gol din cuptor, pune in vas untul ramas si apoi adauga compozitia.

Dutch baby - pancake la cuptor cu fructe de padure 3

Da la cuptor pentru 15 min. Si uita-te cum creste :)

Dupa ce s-a copt, lasa sa se raceasca. Adauga zahar pudra, fructe si poti savura.

Variatiuni: mai poti adauga crema de vanilie, inghetata, crema de ciocolata..orice te face fericit/a

Dutch baby - pancake la cuptor cu fructe de padure 6

Cateodata, cand mergi mai departe in ciuda scenariilor din mintea ta, banalul poate deveni extraordinar.

Enjoy!

Sursa reteta: chefsteps.com

Don't be selfish...Share on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

Nu sunt comentarii

    Intorduceti codul de siguranta

    captcha